pátek 30. ledna 2015

Kuřecí maso s bambusovými výhonky a žampiony v pomalém hrnci

Vařit v malém množství moc v oblibě nemám. Dnes to tak dopadlo, ale nakonec jsme vše zblajzli a nic nezbylo. Jedná se o velmi jednoduchý recept. Dle potřeby si ho upravte pro více osob. Množství žampiónů bych nechala stejné, ostatní zdvojnásobit. Dobrou chuť.

300 g kuřecího masa
150 g sterilovaných bambusových výhonků
200 g žampiónů (čerstvých nebo konzervovaných)
1 středně velká mrkev
250 - 300 ml kuřecího vývaru
1 lžička solamylu
sůl
pepř
3 lžíce smetany
koření "Grilované kuře" (nebo grilovací koření)
tarhoňa, těstoviny nebo rýže na přílohu

Bambusové výhonky propláchneme a společně s nastrouhanou mrkví dáme na dno pomalého hrnce. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, osolíme, jemně opepříme, posypeme grilovacím kořením a vložíme do hrnce. Přidáme žampiony a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso z části ponořené. Pomalý hrnec zapneme na II. stupeň na 2,5-3h nebo na I. stupeň na 5-6h. Ke konci vaření přilijeme rozmíchaný solamyl v trošce vody a necháme ještě min. 20 min povařit. Nakonec zjemníme 3 lžícemi smetany (recept je ale výborný i bez ní). Jakmile je vše měkké, podáváme s tarhoňou, těstovinami nebo rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 2-3 porce
- místo vývaru lze použít stejné množství vody s bujónem

POSTUP PŘÍPRAVY:


Kuřecí vývar v pomalém hrnci

Není nad poctivý kuřecí vývar. Obzvlášť v pomalém hrnci a zimním období, kdy vývar pěkně zahřeje. Osvědčených receptů je mnoho, taky jich používám víc, ale dnes přidávám tento oblíbený:

1 kuřecí skelet
1 mrkev
1 petržel
3 bobkové listy
5 kuliček černého pepře
4 kuličky nového koření
sůl
hrst hrášku, kukuřice
2 hrsti polévkové mražené zeleninové směsi (např. Mochovanka)
polévkové nudle

Skelet, zeleninu (mrkev a petržel nekrájíme) a koření vložíme na dno pomalého hrnce. Osolíme a zalijeme vodou tak, aby bylo vše plně ponořené. Pomalý hrnec zapneme na II. stupeň na 3h nebo na I. stupeň na 4-5h. Jakmile je maso měkké, zeleninu s masem vyndáme a tekutinu přecedíme. Maso obereme z kostí, zeleninu nakrájíme či nastrouháme a dáme zpět do hrnce. Mraženou zeleninu si uvaříme bokem a společně s nudlemi je přidáme do hotového vývaru, který ozdobíme petrželkou. Jiný postup lze udělat tak, že vše uvaříme najednou (i mraženou zeleninu) a nakonec přidáme jen nudle.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na cca 5-6 porcí
- někdy není vývar potřeba cedit, podle toho si upravte postup receptu

POSTUP PŘÍPRAVY:

pondělí 26. ledna 2015

Šťavnaté špízy v pomalém hrnci

Mix masa, zeleniny a uzeniny je skvělá kombinace. Pokud ji máte rádi, na špízech z vepřové krkovice se šťavnatou cibulí a ostrou klobásou si pochutnáte. S bramborem je to ideální kombinace na rychlý oběd či večeři.

400 g vepřové krkovičky
1 červená paprika
1 červená cibule
1 žlutá cibule
1 ostravská klobása
sůl
pepř
grilovací koření
60 - 100 ml vody
2 lžičky másla
brambory na přílohu
špejle

Omyté maso nakrájíme na kostky a důkladně okořeníme. Klobásu nakrájíme na kolečka, cibuli a papriku na trojúhelníčky. Poté napichujeme na špejle maso, červenou cibuli, klobásu, žlutou cibuli a papriku a celé opakujeme dokola, až naplníme všechny špejle. Pokud nám zelenina zbyde, vložíme ji na dno pomalého hrnce - bude ideálním podkladem pro špízy. Položíme k ní připravené špízy, přidáme 2 malé lžičky másla a podlijeme vodou. Hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4h. Jakmile jsou špízy měkké, přendáme je do pekáčku a 10 minut zapečeme v troubě s troškou másla na zjemnění sósu. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 5 špízů
- pokud máte dostatek času, maso předem naložte do marinády (olej, grilovací koření)
- v sezóně je vynikající špízy vylepšit čerstvou cuketou
- vhodnou přílohou jsou i opečené brambory

POSTUP PŘÍPRAVY:

sobota 24. ledna 2015

Vepřová krkovička na cibuli v pomalém hrnci

Přidávám další rychlý recept hlavně co se týče přípravy surovin. Je ideální pro všechny milovníky cibule a šťavnaté krkovice. V zimním období je to ideální jídlo na zahřátí a konzumaci potřebných vitamínů :-)

700 g vepřové krkovice
4 malé cibule (nebo 2 větší)
sůl
pepř
máslo
grilovací koření
1-2 dcl vody
1 lžička hladké mouky
opečené brambory s rozmarýnem na přílohu

Cibuli nakrájíme na tenká kolečka a vložíme ji do pomalého hrnce. Vepřovou krkovici nakrájíme na plátky, jemně osolíme, opepříme, pokapeme troškou oleje, posypeme grilovacím kořením a v dlani jemně promneme, aby se koření spojilo s masem. Poté krkovičku vložíme do pomalého hrnce, podlijeme trochou vody a přidáme 2 malé kousky másla. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 3 - 3,5h. Zhruba 30 min před koncem vaření přidáme lžičku hladké mouky rozmíchané ve trošce vody na zahuštění šťávičky, necháme povařit. (Tento krok není nutný, pokud jste podlili maso např. jen 1dcl vody a maso nepustilo skoro žádnou šťávu. Mně ale maso pustilo tolik vody, že jsem ji musela odebrat a pak ještě trošku sós zahustit.). Jakmile je maso měkké, podáváme s opečenými brambory a cibulovým sósem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- nepodlévejte větším množstvím vody než je uvedeno v receptu, maso pustí další tekutinu
- vhodnou přílohou jsou i vařené brambory nebo rýže

POSTUP PŘÍPRAVY:

pátek 16. ledna 2015

Čočka na kyselo v pomalém hrnci

Luštěniny jsou zdravé, ale ne tak oblíbené jako maso :-) Taky je extra nevyhledávám, ale čas od času na ně dostanu chuť a není to vůbec špatná změna oproti všem těm masovým pokrmům. Čočka v pomalém hrnci je tak jednoduchá záležitost, že si ji třeba oblíbíte a budete ji vařit častěji.

350 g velkozrnné čočky
2 cibule
1 menší mrkev
600 - 700 ml vody
sůl
pepř
ocet
hladká mouka
máslo
uzené, párečky nebo volské oko k čočce

Propláchnutou a přebranou čočku dáme do pomalého hrnce, přidáme najemno nastrouhanou mrkev, osmaženou cibulku a zalijeme vodou s rozmíchanou lžící hladké mouky. Vodu při vyšším stupni vaření je dobré přilívat postupně. Pomalý hrnec zapneme na II. stupeň na 3h nebo na I. stupeň na 6h. Ke konci vaření čočku osolíme, opepříme a přidáme ocet podle chuti. Čočku můžeme zjemnit lžící másla a promícháme. Podáváme s párky, uzeným či vajíčkem. Čočku ozdobíme dozlatova osmaženou cibulkou.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- čočku není nutné namáčet předem
- množství vody v hrnci je dobré kontrolovat - tím jak čočka bobtná, je dobré ji dolévat v průběhu vaření a vše občas promíchat

POSTUP PŘÍPRAVY:

středa 14. ledna 2015

Hrášková polévka v pomalém hrnci

350 g mraženého hrášku
1 středně velká cibule
1 brambor
500 ml zeleninového vývaru
200 ml 12% smetany
150 ml mléka
sůl
pepř
houska na opečení

Cibuli a brambor nakrájíme na malé kostičky a dáme je na dno pomalého hrnce. Přidáme mražený hrášek a zalijeme vývarem. Pomalý hrnec zapneme na II. stupeň na 2,25h nebo na I. stupeň na 4,5h. Jakmile je vše měkké, rozmixujeme zeleninu opatrně ponorným mixérem, přilijeme smetanu s mlékem a necháme ještě chvíli prohřát. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Podáváme s opečenou houskou.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- pro více porcí přidejte 150 g hrášku, bramboru a více vývaru
- polévku není díky bramborám potřeba více zahušťovat

POSTUP PŘÍPRAVY:

pondělí 5. ledna 2015

Králík na zelí v pomalém hrnci

Pokud hledáte recept na králíka, jehož příprava nezabere ani 10 minut, tento recept se vám bude hodit. V kombinaci se zelím je to výborná volba k bramborovému či houskovému knedlíku. Množství si upravte pro více porcí, uvedený recept je pouze pro 2 lidi.

2 králičí stehna
300 g zelí
80 g slaniny
1 menší cibule
sůl
kmín
mletý pepř
sladká paprika
4 lžíce másla
2 stroužky česneku
300 ml vody
bramborový knedlík na přílohu

Do pomalého hrnce vložíme na kostičky nakrájenou cibuli a omyté, pokrájené zelí. Posypeme solí a kmínem. Na zelí položíme osolená stehna, která posypeme sladkou paprikou, špetkou pepře a česnekem. Přidáme 4 lžíce másla. Vše podlijeme 300 ml vody. Pomalý hrnec zapneme na II. stupeň 4,5h - 5h nebo na I. stupeň na 9-10h. Jakmile je maso měkké, podáváme s bramborovým knedlíkem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 2 porce
- nebojte se použít víc koření, dodá zelí i králíkovi skvělou chuť
- pokud máte koupené zelí, můžete ho do hrnce nalít i s nálevem - o dané množství uberte vodu v receptu

POSTUP PŘÍPRAVY:


sobota 3. ledna 2015

Vepřové řízky v pomalém hrnci

V jednoduchosti je síla. Proč tedy nezkusit řízky v pomalém hrnci? Výsledek stojí opravdu za to!!!

500 g vepřového masa (plec, kýta)
trojobal (mouka, vejce, strouhanka)
sůl
olej
brambory na přílohu

Maso nakrájíme na plátky, naklepeme (není nutné) a z obou stran osolíme. Obalíme ho v trojobalu a zprudka osmahneme na oleji, cca minutu z každé strany. Takto připravené maso vložíme do pomalého hrnce, který zapneme na II. stupeň na 2h.  Ničím nepodléváme! Jakmile je maso měkké, podáváme s bramborovou kaší.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí

POSTUP PŘÍPRAVY:

Králičí vývar v pomalém hrnci

Vývary mám ráda čím dál víc. Hovězí, kuřecí nebo králičí, nejlépe s velkým množstvím zeleniny a nudlemi. Taková polévka mi vždycky zvedne náladu. Obzvlášť králičí vývar, který se nechá pomalit pěkně poctivě dlouho, to je prostě dobrýýý.

králičí hřbet + kosti
1,25 - 1,5l vody
400 g zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice,...)
sůl
pepř
polévkové nudle

Králičí kosti vložíme na dno pomalého hrnce, přidáme zeleninu (buď čerstvou nebo mraženou) a podlijeme vodou. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 8-9h nebo na II. stupeň na 4-4,5h. Jakmile je maso se zeleninou měkké, maso vyndáme a obereme z kostí. Přidáme uvařené nudle a dochutíme solí a pepřem. Jiné koření není potřeba.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- vývar není potřeba dochucovat jiným kořením než solí

POSTUP PŘÍPRAVY:



pátek 2. ledna 2015

Hovězí po burgundsku v pomalém hrnci (boeuf bourguignon)

Hovězí po burgundsku... tento výraz jsem slyšela nesčetněkrát, ale nikdy jsme doma takhle hovězí nepřipravovali. Znělo to dost vznešeně a i příprava mi přišla poměrně složitá. Až s pomalým hrncem jsem našla odvahu a zkusila bourguignon na nedělní oběd. A bylo to příjemné překvapení, zvlášť když se nechá pěkně odležet, to je pak dobrota :-)

700 g hovězího zadního masa (nebo líček)
100 g slaniny
1 lžíce oleje
1 mrkev
1 cibule
1 lžíce hladké mouky
250 ml červeného silného vína
100 - 150 ml hovězího vývaru
100 g žampiónů (5-6 ks)
1 lžíce rajčatového protlaku
2 stroužky česneku
1 malá lžička tymiánu
1 malá lžička rozmarýnu
1 bobkový list
1 lžíce másla
2 lžíce koňaku
sůl
pepř
brambory či pečivo na přílohu

Omytou cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme ji na trošce oleje a vložíme do pomalého hrnce. Na pánvi poté osmahneme kousky česneku, nakrájenou slaninu a přidáme k ní na kostky nakrájené osolené a opepřené maso, aby se zatáhlo. Zaprášíme hladkou moukou, necháme chvíli osmahnout a vše vložíme na cibuli v pomalém hrnci. K masu v hrnci přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, bobkový list, rajčatový protlak, tymián a rozmarýn. Maso podlijeme vývarem a červeným vínem. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 8-9h nebo na II. stupeň na 4,5-5h. Asi půl hodiny před koncem vaření osmahneme na másle na plátky nakrájené žampióny a přidáme je k masu. Omáčku dochutíme koňakem, solí a pepřem. Pokud je potřeba, dohustíme omáčku hladkou moukou, ale čím méně mouky, tím lépe. Jakmile je vše měkké, podáváme s bramborovou kaší či opečeným bramborem nebo s pečivem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- bourguignon je ideální podávat 1 den odleželý, všechny chutě se krásně spojí
- červeného vína lze přidat i více, ale pozor na to, aby nebyla omáčka příliš řídká
- čerstvé žampiony lze nahradit sterilovanými
- na tento recept jsou nejlepší hovězí líčka, pokud je seženete, určitě si pochutnáte
- recept si případně upravte dle libosti, každý má rád jiné množství koření, atd.

POSTUP PŘÍPRAVY: